HACCP est un acronyme qui vient de l’anglais : Hasard Analysis Critical Control Point et qui se traduit en français par : l’Etude des risques et la maitrise des points critiques.
La formation HACCP est une méthode qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la sécurité alimentaire.
Definition HACCP
Cette formation s’adresse aux personnels des établissements de restauration commerciale de type :
(comme le prévoit l’Art. D. 233-6 de la loi du 27 juillet 2010 de modernisation de l’agriculture et de la pêche). En vigueur depuis le 1er octobre 2012, le décret prévoit que ces établissements sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire.
La formation HACCP repose sur 7 principes :
Se former au HACCP présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration. Elle leur de permet entre autre de :
Pour de plus amples informations sur l’hygiène et la sécurité alimentaire, contactez FORMA SUP au : 0696717072 formasup.martinique@gmail.com